薑黃 | 黃家農莊 | 生活綜合分享 | 痞客邦

薑黃

(Turmeric ，學名 Curcuma longa) ，為薑科 (Ginger family ， Zingiberaceae) ，薑黃屬 (Genus Curcuma) ，藥學名為 “ Rhizoma Curcumae Longae ” 。而俗稱之『鬱金』常被用做『薑黃』的別名，其實『鬱金』是指薑黃屬一個特定的品種，其英文名為 “ Curcuma ” ，學名為 C. aromatica 。『鬱金』的『鬱』指『停滯』，『金』指肺，所以『鬱金』這中藥材名字的原意為治療肺部的瘀鬱 (Stagnancy of the lungs) 。薑黃原產於熱帶的亞洲南部 ( 很可能是印度 ) ，而印度人使用它最少已有 2,500 年，比如 2,500 年前的古印度醫書，就已記載著它的用途，但最先可能是用作染料或著色劑，以後才開始用做調味料及藥材。可用做香料、防腐、及著色劑，而為咖喱粉 (Currypowder) 的重要原料，也是自古常用的藥材

雖然『薑黃』特指 “ Turmeric ” ，但是仍有人以不同的品種，印度人認為薑黃是多產及昌盛的像徵：把薑黃粉塗在新娘子的臉上及身上，會帶來好運，也是結婚前一道『淨化』的儀式；前去拜訪有孕的婦人時，薑黃的根可做有特別義意的禮物。薑黃粉也常用來撒在神聖彫像的上面；又有喪葬時的家庭，不能使用薑黃等。薑黃的用處，包括做為食物的著色劑、烹飪香料、醫藥、及染料。在大部份的食譜裡，薑黃主要做為黃色著色劑。

上面提過，薑黃是自古常用的藥材。薑黃有消腫作用，也可防止肝細胞因化學藥品的毒害等等。中醫主要用薑黃素來治療風濕、肌肉關節酸痛，包括頸、肩、臂酸痛，及肩周關節炎 ( 五十肩 ) 、跌打損傷疼痛、月經疼痛、和腹部腫塊。近幾年來，由於薑黃在動物、甚或人體實驗上，顯示出許多特殊、有效的治療作用，因此引起醫學界極大的興趣與重視。

薑黃粉薑黃的主要有效成份有三種，合稱為類薑黃素（ Curcuminoids ），其中薑黃素（ Curcumin ）具有最強的生理活性及其特殊功效。有人曾做個統計，即食用以多量薑黃做成調味料的國家，比如印度 70 至79 歲的老年人患阿茲海默症 (Alzheimer's Disease ，簡稱 AD) 人口的比例，只有美國人的四分之一。罹患阿茲海默症者，腦部會出現所謂『腦斑』 (Plaque) ，和緊密成束的纖維『糾結』 (Tangle) 的兩種病理變化，而這些『腦斑』和『糾結』會阻斷神經溝通和傳遞訊息的功能，致使患者的智力逐漸退化。

( 詳見黃慶三等『輕微認知障礙、老年失智症、和薑黃 --- 高鷹醫師講座後記』，大紀元， 2008 年一月十九日 ) 。

此外，一些報告也指出薑黃有行氣活血、抗炎止痛的作用、及抗氧化、清除自由基、降低膽固醇、腸胃保健功效等等，甚至可能有抗誘變和抗癌的作用。由於咖哩和薑黃性屬燥熱，火氣大、容易口乾舌燥、身體發熱和便秘、尿黃的人要適量服用。又薑黃有刺激、興奮子宮的作用，有習慣性流產的婦女懷孕時，最好避免 ( 大量 ) 食用。

薑黃 (Turmeric 或 Ukon) 是一種根莖植物，亦稱鬱金，其貌似生薑但功能迴異，主要成份是薑黃精油及薑黃素 (Curcumin) 。
薑黃的抗頑症機制
• 阻止通向頑症的血管生長，直接切斷營養供應
• 抑制各期頑症的持續成長
• 極強的抗氧化功能
薑黃更能保護肝臟免受酒精傷害，可解酒、護肝、護腸胃，極適合經常應酬及暴飲暴食或捱夜人仕，亦可減輕宿醉的癥狀，在日本的社交場合很普遍應用。除此之外，薑黃亦有降膽固醇、利膽、降血脂、平衡血壓、減少各類炎症、加強腸胃機能、幫助肝臟解毒、幫助傷口痊癒及清熱排毒等食療功效。

太神奇了！