黃家農莊

薑黃

(Turmeric ，學名 Curcuma longa) ，為薑科 (Ginger family ， Zingiberaceae) ，薑黃屬 (Genus Curcuma) ，藥學名為 “ Rhizoma Curcumae Longae ” 。而俗稱之『鬱金』常被用做『薑黃』的別名，其實『鬱金』是指薑黃屬一個特定的品種，其英文名為 “ Curcuma ” ，學名為 C. aromatica 。『鬱金』的『鬱』指『停滯』，『金』指肺，所以『鬱金』這中藥材名字的原意為治療肺部的瘀鬱 (Stagnancy of the lungs) 。薑黃原產於熱帶的亞洲南部 ( 很可能是印度 ) ，而印度人使用它最少已有 2,500 年，比如 2,500 年前的古印度醫書，就已記載著它的用途，但最先可能是用作染料或著色劑，以後才開始用做調味料及藥材。可用做香料、防腐、及著色劑，而為咖喱粉 (Currypowder) 的重要原料，也是自古常用的藥材
雖然『薑黃』特指 “ Turmeric ” ，但是仍有人以不同的品種，印度人認為薑黃是多產及昌盛的像徵：把薑黃粉塗在新娘子的臉上及身上，會帶來好運，也是結婚前一道『淨化』的儀式；前去拜訪有孕的婦人時，薑黃的根可做有特別義意的禮物。薑黃粉也常用來撒在神聖彫像的上面；又有喪葬時的家庭，不能使用薑黃等。薑黃的用處，包括做為食物的著色劑、烹飪香料、醫藥、及染料。在大部份的食譜裡，薑黃主要做為黃色著色劑。
上面提過，薑黃是自古常用的藥材。薑黃有消腫作用，也可防止肝細胞因化學藥品的毒害等等。中醫主要用薑黃素來治療風濕、肌肉關節酸痛，包括頸、肩、臂酸痛，及肩周關節炎 ( 五十肩 ) 、跌打損傷疼痛、月經疼痛、和腹部腫塊。近幾年來，由於薑黃在動物、甚或人體實驗上，顯示出許多特殊、有效的治療作用，因此引起醫學界極大的興趣與重視。

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綠色小花苞、開著淡黃色的花朵，期待她快快長大!

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98年的88風災,山上的破子樹根部受傷了 休養了2年, 看著它開花,結果 前些時候瞧見山下鄰居開心的忙著採收 瞧!家裡那翠綠模樣也只能盼著它成熟

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桃接李子花期為每年1~2月，採收期為5月中旬。 今年花開的特別賣力，瞧那朵朵小白花 佈滿在樹枝上一同齊放著。 花謝了、陸續冒出小小一顆顆的果實。

< ~甜蜜李~味酸甜，可生吃或製成果醬。李子汁可以釀成李子酒；蒸餾過後可製成聞名東歐的梅子白蘭地-Slivovitz。脫水後的李子甘甜且多汁，具有很高食用纖維含量，所以李子汁經常用於幫助調解消化系統功能。李子還含有多種抗氧化物，能夠延緩衰老。近年來美國的李子製造商開始將他們的產品標註為「dried plums」，因為「prunes」有負面含義引不起食慾，而且只適用於老年人。李子有多種顏色和大小。有些肉質非常堅硬，有些具有黃色、白色、綠色或者紅色果肉，並相應有不同的果皮顏色。摘錄自維基百科http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%8E

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梅精之製作是由青梅榨汁、過濾後之濾液熬煮至濃稠膏狀而成。濃縮倍率以重量計約在20~30倍之間，平均每100公斤青梅可製得約30公克梅精。
Mumefural 之介紹
梅精之體外試驗中顯示其具促進血流的作用，以此活性為導向，分離得到兩個活性物質：mumefural及HMF。Mumefural是一新的化合物，由一分子HMF及一分子的citriic acid所構成，此成份於新鮮梅汁中沒有測出，應為加熱過程中所產生。
梅精在室溫下能長期儲放之原因
1‧加熱濃縮後溶質濃度提高、水含量少及水分活性低，具靜菌效果。

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梅子果實因品種不同而稍有差異，果形介於桃形與球形之間，約2~3公分大小具一淺溝，果皮有絨毛。果實未熟時成綠色，成熟時轉呈黃色。花期為12月至翌年1~2月，採收期為3月下旬~5月中旬。
6分熟梅子呈現深綠色；

7分熟為青綠色；

8分熟轉黃綠色；

9分熟成為黃色並開始變軟；

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梅子季系列~~~青澀脆梅 黃家農莊一年一度最~最~最重要的梅子季來了，每年這時候都必須撇開塵世間所有雜務閉關去。 因為害怕讓翠綠梅子受傷，所以必須"當日ㄛ"粒粒鮮採。望著高大壯碩的梅樹帶著傢伙們直攻頂端啦，每一步都要當心哦一踩空沒得救了整個人就嚕下去囉、忽然間一陣微微的風吹來，我隨著樹枝在那空中輕輕擺動著、享受徐徐涼風和腳底微麻的感覺，暢快呀~~~哇！眼前粒粒翠綠肥美的梅子好可愛ㄛ，心想梅花盛開的清新脫俗以及結果時翠綠美景頓時讓我好感動，感謝上蒼、感謝梅子們專心的長大、感謝所有...。一瞧黃爸爸已經滿滿一桶青梅還是趕緊上工才行。 成績不錯ㄛ200公斤的梅子必須盡快用精鹽搓揉瀝青、當日可保留青翠度，若偷懶隔天再瀝青軟化後的梅子口感和色澤會差很多喲，接下來將每一顆青梅敲擊至有些許的裂縫、目的讓梅子可以釋放及吸收的作用，放入盆子裡醃漬一晚，但要不時的要幫梅子翻身喲，這樣才能讓每顆青梅都能去除澀味。捱呀~捱呀~蹲了一下午腰都打不直了，拖著疲憊的身子終於可以休息了。^O^

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【文獻記載】 1.《本草經蔬》載：桑椹者，桑之精華所結也，其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血補血益陰之藥無疑矣。 2. 清代名醫王士雄在《居飲食譜》一書提到：桑椹子可滋肝腎、充血液、怯風濕、健步履、息虛風、清虛大。 3. 明代李時珍在《本草綱目》指出：桑椹搗汁飲，解酒中毒。 4.《本草備要》中記載：桑椹甘涼，利五臟關節，安魂鎮神，聰耳明目，生津止渴，利水消腫。

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引用及參考網址
1‧認識甜柿 http://www.wretch.cc/blog/slowfoodtw/25404554
2‧富有甜柿果實之著色及改善方式 http://tdares.coa.gov.tw/files/web_articles_files/tdares/1359/42.pdf

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綻放的梅花，清香怡人
中文：梅花
學名：Prunus Mume
科名：薔薇科櫻屬植物，
落葉喬木葉：有柄單葉互生，葉子的形狀成卵形、倒卵形或廣橢圓形，葉的前端銳尖，基部則為鈍形，末端為長尾尖或突尖，葉緣細銳鋸齒狀，葉長約4～10公分、葉寬約2～4公分，葉柄具腺體，並偶有線形托葉2枚。

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門外一片雲海--3

門外一片雲海--2

眺望遠方--2

黃家農莊風貌
      

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